Zubereitung

1. Die Artischocken schön putzen, die Stiele abschneiden. Die Artischocken in Viertelstücke schneiden. Bei den ganz jungen Artischocken kann man fast alles essen, bei grösseren muss man die Haare im Inneren entfernen und die stacheligen Spitzen der Blätter abschneiden.
2. Die Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl leicht anbraten.
3. Die Artischockenviertel in die Pfanne geben und auf kleiner Stufe anbraten, salzen und von Anfang an einen Pfannendeckel aufsetzten.
4. Nun kann man das Ganze brutzeln lassen und eine hübsche Dippsauce aus dem Magerquark, Salz und Pfeffer und den frischen Kräutern anrühren.
5. Und schon sind 20 Minuten vergangen und man darf die erste Artischocke probieren. Hoffentlich sind sie schon gut, sonst muss man sich nochmals gedulden. Falls sie tatsächlich schon durch sind, werden sie mit dem Saft der frischen Orangen abgelöscht. (An alle Faulen: Nein, der gekaufte Saft eignet sich wirklich nicht, ich hab es auch schon ausprobiert!).
6. Zum Schluss nochmals nach Bedarf salzen und dann servieren.

Bemerkung

Das Rezept hat sich per Zufall ergeben auf dem letzten gemeinsamen Familien Urlaub in Sardinien. Es war ein schöner Frühling, und der Gemüsemarkt war riesig. Neben dem ganzen üblichen Gemüse gab es auch massenweise kleine Artischocken, welche ich vorher noch nicht gekannt hatte, und massenweise Orangen, welche meine Erwartungen an eine Orange bei weitem übetrafen. Es drängte sich also schon fast auf, dass man diese beiden Zutaten miteinader kombinierte. Das haben wir dann auch getan, und es war köstlich.