Zubereitung

Fleisch mit Frühlingszwiebeli, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce marinieren. Etwas warten, Reis aufsetzen – zum Beispiel Jasminreis. Fleisch in der Wokpfanne unter starker Hitze in neutralem Öl anbraten (zum Beispiel Sonnenblumenöl). Aus der Pfanne nehmen. Wieder etwas Öl in die Pfanne und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeli dazu geben. Danach Mangold und Rüebli druntermischen. Nach wenigen Minuten die Sauce dazugeben, danach das gebratene Fleisch und zuletzt die Sojasprossen. Fertig. Nach Belieben mit Koriander garnieren.

Bemerkung von Maren

«Ich bin eine absolute Banausin, was asiatisches Essen angeht (was man unter anderem auch daran erkennen kann, dass ich dieses Gericht grosszügig
‹asiatisch› getauft habe). Als mir Nina ein Wok-Rezept mit Mangold, Ingwer und Knoblauch empfahl, ging ich einkaufen, um am selben Abend meine Gäste damit zu beeindrucken. Beim Einkaufen merkte ich, dass ich nicht weiss, wie man aus diesen Komponenten ein asiatisches Gericht zaubert.
Genialerweise brachte mir Nina am selben Abend noch etwas zu Hause vorbei und bewies sich bei der Gelegenheit als Geschenk des Himmels. Sie bereitete mit mir zusammen die Sauce vor, was den ganzen Zauber dieses Gerichtes ausmacht. Als Höhepunkt zog Nina aus Ihrer Tasche eine Paste,
von deren Existenz ich bis zu diesem Zeitpunkt nichts gewusst hatte (Miso), die dem Gericht aber den letzten Schliff verlieh. Übrigens: Nina empfiehlt
Misopaste aus dem Reformhaus.»