Buntes Sommergemüse mit Erbsli
Rezept von Isabelle Christ aus Basel
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| etwa 8 | weisse Champignons |
| 1/2 | Packung Fetakäse (gewürfelt) |
| 3 | Kartoffeln |
| eine Hand voll | frische Erbsli |
| ca. 100 g | Cherrytomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Speckwürfeli |
| wenig | Pfeffer und Salz |
| evt. frischer Basilikum |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und die frischen Erbsli aus den Bohnen schälen.
- Kartoffeln und Erbsli zusammen mit wenig Wasser und ein bisschen Salz ca. 5 Minuten im Dampfkochtopf garen lassen.
- Pilze und Cherrytomaten in Viertel schneiden und zur Seite stellen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Frühlingszwiebeln in wenig Olivenöl kurz anbraten und dann die Speckwürfel dazugeben und zusammen anbraten.
- Nun die Pilze und die Cherrytomaten dazugeben, kurz weiterkochen lassen und dann den Feta dazugeben.
- Zum Schluss die gegarten Erbsli und die Kartoffeln daruntermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller schön herrichten und evt. mit einem Basilikumblatt garnieren.
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