Chicken Pot Pie
Rezept von Jennifer Flume aus Zürich
| Menge | Zutaten Füllung |
| 1 | Huhn oder Hühnerbrust |
| 1 | Gemüsezwiebel, halbiert |
| 2 | Karotten, gewürfelt |
| 1 | Stange Sellerie, gewürfelt |
| 1 | weisse Rübe, gewürfelt |
| 1 | Pastinake, gewürfelt |
| 4 | Stängel Petersilie |
| 1 L | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Essig (Rotweinessig) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 20 | kleine Champignons (Köpfe) |
| 1 | grosse Stange Lauch, gewürfelt |
| 1 | kleine Kartoffel, gewürfelt |
| 30 g | Butter |
| ½ EL | Mehl (Weizenmehl) |
| ¼ L | Sahne |
| 1 Messerspitze | Macis, gemahlen |
| 1 Messerspitze | Muskat, frisch gemahlen |
| 130 g | grüne Erbsen, frisch oder gefroren |
| 1 EL | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Menge | Zutaten Teig |
| 180 g | Mehl (Weizenmehl) |
| ¼ TL | Salz |
| 60 g | kalte Butter |
| 60 g | Schweineschmalz oder Pflanzenfett |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
- Das Huhn mit Zwiebeln, 1 Karotte, Sellerie, weisser Rübe, Pastinake,Petersilie und dem Hühnerfond in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Karotte für später aufheben. Alles zum Kochen bringen und die Temperatur kleiner stellen und mit leicht aufliegendem Deckel ca. 50 Minuten garen, bis das Huhn weich ist. Vom Feuer nehmen, den Essig darunterrühren und das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
- Für den Pastetenteig Salz und Mehl in einer Schüssel mischen und Butter und Pflanzenfett (Schmalz) darunter mischen, bis grobe Streusel entstehen.Das Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
- Wenn das Huhn abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und beiseite stellen. Wenn man Hühnerbrust verwendet anstelle des ganzen Huhns, die Hühnerbrust in Hühnerbrühe leicht vorgaren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin braun werden lassen und in eine Schüssel geben. Den Lauch in 3/8 Liter Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die gewürfelte Karotte dazu geben, Hitze runterschalten, 5 Minuten im offenen Topf bei geringer Hitze garen. Die Kartoffelstücke dazu geben und 5 Minuten weiter garen, das Gemüse abtropfen lassen und wenn nötig die Garflüssigkeit auf 2.5 dl auffüllen.
- Die Butter in einen Topf langsam zerlassen und das Mehl ca. 2 Minuten anrösten, mit der Garflüssigkeit ablöschen und 3 Minuten kochen. Mit Macis, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Sauce unter Rühren abkühlen. Das Gemüse, das Fleisch, Champignons und Erbsen darunter ziehen. Rühren abkühlen. Das Gemüse, das Fleisch, Champignons und Erbsen darunter ziehen.
- Eine ofenfeste Form einfetten, die Geflügelmischung hineingeben. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und als Deckel auf die Form legen, den Rand zurecht schneiden und andrücken, mit Milch bestreichen und mehrere Schlitze hineinschneiden. Den Pie in 25 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Bemerkung
Ich liebe Chicken Pot Pie an kalten Wintertagen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis. Viel Vergnügen!
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