Gebratenes Poulet mit Zitronengras
Rezept von Oliver Bader aus Basel
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250 g | Pouletgeschnetzeltes |
| 2 kleine | Frühlingszwiebeln |
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 3 bis 4 Stangen | Zitronengras (gibts im Asia-Shop) |
| 1 | Karotte, in Stücke geschnitten |
| ½ Peperoni | rot oder grün, in Stücke geschnitten |
| 1½ Tassen | Parfümreim |
| 2 TL | Zucker, Chilipulver, Salz, Bouillon, Pfeffer, Glutamat (oder Aromat o. ä.), Curry, Austernsauce |
Zubereitung
- Zitronengras mit Wiegemesser klein schneiden und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme glasieren (so wird es zart).
- Knoblauch und Frühlingszwiebeln beigeben und goldgelb braten. Danach das Fleisch mit dem Gemüse dazufügen und würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Evt. ein paar Tropfen Austernsauce beigeben.
- Mit Parfümreis servieren
Bemerkung
Es handelt sich um ein Rezept, das wir in Vietnam in einem Kochkurs gelernt haben. Der Koch heisst Rot (Abkürzung von carrot – weil er so gerne mit Karotten kocht) und wohnt in Dalat, einem Dorf im zentralen Hochland von Vietnam. Nach dem Kochen durften wir natürlich all die Leckereien essen und ausserdem seinen leckeren Erdbeerschnaps degustieren – zum Glück waren wir nicht weit von unserem Hotel entfernt.
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