Zubereitung

1. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen.
2. Die gehackten Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen. Magronen und Kartoffeln kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten knapp weich kochen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
3. Rahm dazugiessen, Sbrinz sorgfältig darunter mischen, würzen, in vorgewärmte Schüssel anrichten, beiseite gestellte Zwiebelstreifen darauf verteilen.

Dazu passen: selbstgemachte Apfelschnitze oder Apfelmus.

Bemerkung

Es ist eines der einfachsten Rezepte, die ich kenne, und trotzdem muss ich immer wieder nachschauen, wie das schon wieder geht: hindersi oder fürsi… Soweit ich mich richtig erinnere, stammt diese Zubereitungsart von den Älplern aus der Innerschweiz, welche in ihrer Alphütte nur eine Feuerstelle und ein Chessi zur Verfügung haben. Grosse Gourmetmenus können nicht realisiert werden. Das Rezept wurde also angepasst, sodass die Älplermagronen in nur einem Chessi einfach und schnell zubereitet werden können. Mit diesem Rezept sind viele Kindheitserinnerungen an Obwalden verbunden. Und die Kinder von meinem Bruder kann ich damit ganz einfach zum Essen bringen…