Zubereitung Injera-Fladenbrot

Nicht ganz so sauer wie das äthiopische Original, dafür einfacher… Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Einen halben Schöpflöffel voll in eine heisse Teflonpfanne giessen (ohne Fett) und schnell durch Bewegen der Pfanne verteilen. Der Fladen ist fertig, wenn er sich vom Rand löst. Die heisse Pfanne nach jedem Durchgang vorsichtig mit einem Küchentuch sauber wischen.Injera wird mit allerlei Beilagen gereicht und von Hand gegessen. Dabei! wird der Fladen sowohl als Teller, als auch in Stücke gerissen als «essbares Besteck», genutzt.

Bemerkung

Mein erstes Zusammentreffen mit Injera verlief doch eher etwas unglücklich. Im Frühjahr 2008 bin ich übermüdet nach einem schlaflosen Flug aus der Türkei auf dem Bole Airport in Addis Abeba gelandet. Nach mehrstündiger Warterei wurde mir dort erklärt, dass mein anschliessender Inlandflug nach Jimma suspendiert wurde und mit einem Lächeln wurde mir ein Gutschein für eine warme Injera-Mahlzeit in die Hände gedrückt. Hungrig stürzte ich mich auf die einheimische Kost. Später, endlich auf dem Inlandflug meines Lebens, schwankte das kleine Flugzeug so sehr in der Gegend herum, dass sogar mein Injera im Magen die Orientierung verlor… Trotzdem habe ich zu einem späteren Zeitpunkt mit dieser Speise doch noch Freundschaft geschlossen.