Rindfleischrouladen
Rezept von Martin Nobs aus Zürich,erhalten von Peter und Rösli
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 12 | Rindsplätzchen von der Huft |
| 12 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 6 | Gewürzgurken (Chirat) |
| 2 Handvoll | gehackte Zwiebeln |
| 1 EL | Kräutersenf |
| Fleischgewürz z. B. «Streu mi» | |
| 2 bis 3 | Karotten |
| 20 g | Bratbutter |
| ½ TL | Tomatenpüree |
| 2 Messerspitzen | Paprika scharf |
| 4 dl | Rindsbouillon |
| 1 gestrichener EL | Mehl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Küchenschnur |
Zubereitung
Die Rindsplätzchen vom Metzger mit der Maschine schneiden lassen Rindsplätzchen mit Kräutersenf bestreichen. Mit «Streu mi» grosszügig würzen. Jedes Plätzchen mit einer Scheibe Speck belegen. Die Gurken in Scheiben schneiden und drauflegen. Die gehackten Zwiebeln darauf verteilen. Plätzchen zusammenrollen und mit Küchenschnur binden. Plätzchen und Rüebli gut anbraten, mit Mehl bestäuben und noch etwas bräunen. Bouillon und Lorbeerblatt beigeben. Paprika drüberstreuen. Im
Dampfkochtopf 13 Minuten garen. Dazu passen sehr gut Kartoffelstock, Katoffelklösse oder Nüdeli.
Weinempfehlung: Dôle Valeria
Bemerkung
Für Folgeschäden wie Gewichtszunahme usw. übernehmen Peter und Rösli keine Verantwortung.
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