Zubereitung

Den Kabis vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl andünsten, den Kabis befügen, ebenfalls dünsten. Mit einem Teil vom Rotwein ablöschen, Apfel und Ingwer dazuraffeln. Feigen in Stücke schneiden und beifügen. Mit Zucker, Salz und einer Prise Zimt würzen. Das Rotkraut zugedeckt ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren und wenn nötig Rotwein nachgiessen. Mit Balsamico-Essig abschmecken und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.