Apfelchutney
Rezept von Rosina Christ aus Bennwil
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 kg | |
| 150 g | |
| 250 g | |
| 5 dl | |
| 2 dl | |
| 350 g | |
| Gewürze (nach Geschmack) | |
| 1 Gläsli | Curry (scharf, mild gemischt) |
| 1 gehäufter TL | Ingwer (gemahlen) |
| 1 EL | Zimt |
| 2 TL | Cayenne-Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
- Rosinli, Äpfel, Zwiebeln und Gewürze mit einem Drittel des Essigwassers in eine Chromstahlpfanne geben
- Alles 15 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind.
- Dann den Zucker und das restliche Essigwasser beigeben
- Abschmecken
- Bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Masse die Festigkeit eines dicken Gelées hat.
- Abfüllen
Bemerkung
Die Idee, Chutney herzustellen, entstand bei einer Schulfreundin, als ich zum ersten Mal selbstgemachten Chutney ass. Das Grundrezept kommt aus einem Obstheftli, das bald darauf im Coop gratis auflag. Die Kombination ‹Apfel-Rosinli› stammt von meiner Gotte. Wichtig beim Chutneykochen ist, dass man weder am Zucker noch an den Gewürzen spart und alles lange einkochen lässt. Doch verwende Zimt lieber sparsam. Am besten kochst Du den Chutney bei Freunden, dann riecht Deine Wohnung für die nächste Woche nicht nach Essig und Curry…
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