Apfelkrapfen nach Landfrauenart
Rezept von Salome Christ aus Basel
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250g | Blätterteig (rechteckiger kleiner Block, nicht ausgewallt) |
| 4-5 | Äpfel (z. B. Boskop) |
| 3-4EL | Zucker |
| 3 EL | gemahlene Mandeln |
| 2 EL | Rosinen |
| Abgeriebene Schale einer Zitrone | |
| Puderzucker |
Zubereitung
- Rosinen in einem Glas Wasser mit etwas Zitronensaft einweichen.
- Blätterteig zu einem Rechteck von ca. 38 cm Länge und 30 cm Breite auswallen.
- Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheibchen schneiden.
- In einer Schüssel gescheibelte Äpfel, Zucker gemahlene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und ausgedrückte Rosinen gut vermischen.
- Die Apfelmischung in die Mitte des Teigrechtecks der Länge nach auflegen.
- In die beiden leeren Teigteile rechts und links der Füllung mit einem ungezackten Messer 7-8 schräge Einschnitte anbringen. Die eingeschnittenen Teigteile abwechslungsweise rechts und links übereinander legen, sodass etwas wie ein Geflecht entsteht. Die Teigteile, die auf einander zu liegen kommen, leicht mit Wasser anfeuchten, damit sie bem Backen gut zusammenkleben.
- Den schmalen, länglichen Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (es kann süsser Apfelsaft auslaufen) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 Minuten backen.
- Sofort vom Backpapier nehmen, auf ein Kuchengitter legen und wenn erkaltet mit Puderzucker überstreuen.
Bemerkung zur Herkunft dieses Rezeptes
Als junge Pfarrfrau besuchte ich ca. 1972 in unserer ersten Gemeinde Beggingen (SH) einen ‹Kurs für häusliche Apfelverwertung›, den der Landfrauenverein organisiert hatte. Dort hat mir dieses Rezept am meisten imponiert, da es schnell zubereitet ist und sehr viel ‹vorstellt›.
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