Zubereitung

1. Das Eigelb, den Zucker, die Prise Salz und das warme Wasser zusammenrühren, bis die Masse hell und schaumig ist (Farbe: blasses Gelb).
2. Evt. Zitronenschale dazu reiben. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und auf die Masse geben (wichtig: saubere Arbeitsgeräte). Das Mehl dazusieben.
3. Den Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
4. Die Masse auf mit Backtrennpapier belegtes Blech geben, ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausstreichen und in der Ofenmitte bei 220° 8 bis 10 Minuten
5. Das Biscuit auf ein Küchentuch stürzen, Backtrennpapier rasch ablösen.
6. Sofort mit dem Blech zudecken und auskühlen lassen. Die trockenen Ränder wegschneiden.
7. Die Äpfel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Vanillezucker mischen.
8. Zugedeckt kurze Zeit stehen lassen.
9. Den Rahm schlagen und auf das Biscuit streichen, die Früchte darauf verteilen. Das Ganze einrollen und Puderzucker darüber sieben.

Bemerkung

Ich will euch mein Rezept etwas vorstellen. Den Grund, weshalb ich es hier notiere, erzähle ich euch nun. Ich bin in der dritten Sek und muss jeden Dienstagnachmittag in die Kochschule. Meine Lehrerin bei diesem Fach hat uns den Auftrag gegeben, das Rezept für verschiedene Rouladen auswendig zu lernen, da wir vorkochen mussten. Nun ja, ich dachte, ich mache am besten zwei verschiedene Rouladen, damit ich es bei der Prüfung locker aus dem Ärmel schütteln kann, doch dem war nicht so, zu Hause waren meine zwei Rouladen köstlich, und alle waren begeistert, doch bei dem Test machte ich zahlreiche Fehler, und sie wurde klebrig und sah unappetitlich aus. Zum Glück schmeckte sie trotz allem ziemlich lecker. Diese kleine Story sollte euch aber nicht den Spass verderben, sondern noch mehr antreiben, euch Mühe zu geben und mir ein Stück von eurer fertigen Roulade zu schicken. Ich wäre euch sehr dankbar. Hihi. Übrigens ist das Zubereiten einer Roulade ziemlich einfach. Ich wünsche euch viel Spass und gutes Gelingen.

Tipp

Wichtig ist es, ich spreche aus Erfahrung, saubere Arbeitsgeräte zu benutzen, vor allem beim Eiweissschlagen. Vergesst auch nicht, den Backofen vorher einzuschalten. Der Zitronensaft ist wichtig, damit die Äpfel nicht braun werden.