Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und in Schnitzchen schneiden.
2. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamelisieren.
3. Die Äpfel beifügen und wenden, bis sie mit dem Karamel überzogen sind.
4. Den Apfelsaft dazugiessen und köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen und die Flüssigkeit fast ganz verdunstet ist.
5. Die Äpfel mit der Sauce pürieren und auskühlen lassen.
6. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter das Apfelpüree ziehen.
7. Nach Belieben garnieren.

Bemerkung

Das Rezept habe ich vor -zig Jahren aus einem Heftli ausgeschnitten.
An apple a day keeps the doctor away – dieses englische Sprichwort kennt wohl jeder. Ein frischer Apfel hat dieselbe Wirkung wie eine Vitamin-C-Tablette. Äpfel sind eine einzigartige Quelle von Energie und Gesundheit. Sie tragen zum Wohlbefinden und zur Entfaltung der vollen Leistungsfähigkeit
bei. Und: Äpfel schmecken wunderbar!