Rührender Leckerschnellnotkuchen
Rezept von Katharina Blanke aus Berlin
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Becher* | Naturjoghurt |
| 1 Becher | Zucker |
| 1 Becher | Olivenöl |
| 3 Becher | Mehl |
| 3 | Eier |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1 Schuss | Rum |
| 2 | Äpfel |
| * ein Joghurtbecher (Inhalt 180g) | |
Zubereitung
- Nach dem Joghurtbechermass alles gleichmässig verrühren und in eine Backform giessen.
- Äpfel schälen, in feinen Scheiben auf dem Kuchen verteilen.
- Backzeit ca. 45 Minuten bei 180° Umluft.
Tipp von Katharina
Einmal aus der Not geboren und doch immer soft, lecker und vielfältig zu variieren; weckt Erinnerungen an glücklich süsse, klebrige Kindergeburtstage mit Momenten voll von Topfschlagen.
Dieser Kuchen ist ein absolutes Highlight! Er ist tatsächlich in 10 Minuten hergestellt…. wobei er mit mehr Äpfeln noch besser wird (und das Pellen dann doch etwas zeitaufwändig ist). Aber es lohnt sich! Es kann nicht genug Apfel drin sein. Ich habe das letzt mal 5 Äpfel reingeschnibbelt.
Mmmmh! wirklich köstlich!
ach und das mit dem Öl (was ja etwas schockt auf den ersten Blick) - ich empfehle anstelle von Olivenöl Sonnenblumen oder sonstiges Kernöl (ist etwas Geschmacksneutraler). Und ein halber Becher reicht übrigens auch!