Préparation

1. Placer le yoghurt nature dans une mousseline de coton; laisser égoutter pendant plusieurs heures au-dessus de l‘évier pour que tout le petit lait sorte.
2. Mettre ce qui reste dans le linge dans un plat et ajouter du sucre glace à volonté.
3. Moudre dans un moulin à poivre des graines de cardamone sans leur coque; ajouter les graines moulues au yoghurt.
4. Ajouter suffisamment de pistils de safran fraîchement écrasés aussi petit que possible au mortier.
5. Mélanger le tout, doser les quantités à volonté avec assez de sucre pour que cela soit bien sucré et laisser quelques heures au frigo.
6. Servir avec des amandes et des pistaches effilées ou concassées grillées, répandues sur le dessus du plat.

Remarque
Servir avec des fruits frais en salade ou en compote ou une tarte aux fruits.