Versunkener Rhabarber
Rezept von Nina Ulmann aus Zürich
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 750g | Rhabarber |
| 150g | weiche Butter |
| 150g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 4 | Eier |
| 150g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
- Den Rhabarber rüsten und in gut 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Butter so lange kräftig rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden und sie sehr hell geworden ist. Dann Zucker und Vanillezucker beifügen und alles wieder kräftig schlagen. Nun ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen.
- Eine Springform von etwa 24 cm Durchmesser ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Die Rhabarberstücke dicht nebeneinander senkrecht in den Teig stecken; sie sollen etwa 1 cm herausragen.
- Den Rhabarberkuchen im auf 200° vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 45 Minuten backen.
Bemerkung
Weder ist dieses Rezept schon Tausende von Jahre alt und mir mündlich überliefert worden, noch hat es die Queen von England jemals probiert, noch ist es eine von den spektakulären Kochanleitungen von Grosi… Nein, es stammt von meiner Nachbarin, die bei der Post arbeitet und dieses Rezept in der monatlichen Post-Zeitschrift vor sieben Jahren entdeckt hat. Seither ist es mein Lieblingskuchen.
Liebe Nina
Ich hab dein Rezept ausprobiert. Leider war die Rhabarbersaison schon vorbei, also hab ich die Rhabarber mit Kirschen ersetzt und der Kuchen ist sehr lecker geworden, hat aber nicht ganz so schön ausgesehen, wie das Original.
Dieser Kuchen ist auch ein echter Hit, wenn man den Rhabarber mit Äpfeln ersetzt. Am besten eine eher saure Sorte verwenden. Nicht erschrecken, bevor man den Kuchen in den Ofen macht, sieht er ein bisschen “wackelig” aus, da die Apfelschnitze im Teig nicht so gut halten wie der Rhabarber, gebacken sind dann alle Schnitze schön vom Teig umhüllt.
Ich liebe Früchtekuchen! Ich habe einfach so viel Rhabarber in den Kuchen gesteckt, wie Platz war. Die kleine Armee aus kleinen Rhabarberstücken wog dann über ein Kilo.
Dieses Rezept ist aus dem Buch: Was koche ich morgen von Annemarie Wildeisen 1992. Habe diesen Kuchen schon viele Male gebacken. Sehr fein…