2.-Klass-Karotten-Suppe mit Ingwer

Rezept von Ray Hegelbach aus Wien

Menge	Zutaten
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
300g	2.-Klass-Karotten
1	Tomate
1	Apfel
5-cm-Stück	frischer Ingwer
1 TL	Koriandersamen
	Pfeffer
1.5 dl	Vollrahm
1 EL	Butter
	Zimt
	Puderzucker
	Gemüsebouillon

Zubereitung

Die Koriandersamen in einer Pfanne kurz anrösten. Bevor sie anbrennen, rausnehmen und auf die Seite stellen. 2 TL Puderzucker in einem Topf karamelisieren. Sofort die geschnittenen 2.-Klass-Karotten dazugeben. Apfel und Tomate würfeln, kommt auch in die Pfanne. Zwiebel und Knoblauch auch dazugeben. Alles kurz andünsten und mit etwa 8 dl Wasser ablöschen. Ingwer fein hacken und dazugeben. Das Ganze mit den Bouillonwürfeln entsprechend würzen. Die Koriandersamen mit dem Wallholz ein wenig zerkleinern und auch in die Suppe geben. Sobald die Karotten weich gekocht sind, alles mit dem Mixer pürieren. 1 EL Butter und den Vollrahm dazugeben. Mit einer Prise Zimt und Pfeffer verfeinern. Fertig.