Gazpacho andaluz-burgales-basileño
Kalte Sommersuppe. Rezept von Emilie Buri aus Basel.
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Gurke (geschält und entkernt) |
| 2 | Peperoni (so lange im Ofen gebacken, bis die Haut Blasen schlägt und teilweise schwarz ist, dann schälen) |
| 600 g | reife Tomaten |
| 50 g | altes und trockenes Weissbrot (für ein paar Stunden im Wasser aufgeweicht) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 1-2 dl | Gemüsebouillon kalt |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz, Kümmel (ca. 2 Prisen) | |
| 50 g | trockenes Weissbrot (aber nicht eingeweicht) |
Zubereitung
1/4 von Gurke und Peperoni in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen. Restliche Gurke und Peperoni, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Brot gut ausdrücken und zum Gemüse geben. Alles zusammen mit dem Tomatenpüree und dem Kümmel pürieren, danach evt. durch ein Sieb streichen. Bouillon, Öl, Essig, etwas Salz dazufügen. Zugedeckt zwei Stunden in den Kühlschrank stellen (mindestens). Das Weissbrot in Würfel schneiden, im Öl rösten und zusammen mit den Gurken- und Peperoniwürfeln als Dekor für die Suppe brauchen.
Bemerkung
Das Rezept ist eine Mischung der Geheimtipps von Elena (Spanischlehrerin in Sevilla), Mila (Ricardos Mutter) und Betty Bossi (das Rezept gelingt bestimmt). Alle SpanierInnen sagen zu einem Gazpacho unisono: Es lo major para un dia caliente de verano!
Danke Emilie, Gazpacho hat mich durch den letzten Hitzemonat gebracht. Einfach ein Genuss. Die Gurken habe ich zwar nicht entkernt - sie war dennoch fantastisch, was meiner Meinung nach ja an den Peperoni liegt, die nach dem Rösten im Ofen einen unverwechselbar guten Geschmack entfalten!
Das tönt ja lecker! Für wieviele Personen ist die angegebene Menge? Danke!
Liebe Caro,
das Rezept ergibt eine recht grosse Schüssel Suppe, die als Vorspeise für acht, als Hauptgang für vier Personen reicht.
@Maren: Vielen Dank für Dein Kompliment. Ich weiss es von Dir als grossartige Köchin besonders zu schätzen!