Causa limeña
Recette de Maria Eugenia Echeverria-de Pury de Bruxelles
| quantité | ingrédients |
|---|---|
| 1 kg | Pommes de terre cuites à l’eau et écrasées |
| 200g | Piment jaune péruvien, moulu (sinon, 4 cuillères moutarde douce) |
| 1 / 4 | litre Huile de tournesol |
| 6 unités | Citron vert |
| à l’envie | Sel et poivre |
| 3 unités | Avocat |
| 500g | Chair de crabe, thon, langoustines ou autre |
| 2 unités | Tomates rondes |
| 200g | Fromages frais ou blanc |
| 100g | Olives noires |
| 4 unités | OEuf dur |
| 1 pot | Mayonnaise |
| 1 sachet | Mixte de salades vertes organiques |
Préparation
- Faire une purée avec les pommes de terre et les assaisonner avec le jus de citron, le piment jaune moulu (ou la moutarde) et l’huile, saler et poivrer, mettre de côté.
- Mélanger la chair de crabe (ou thon, etc.) avec le jus de citron et la mayonnaise et mettre de côté.
- Peler l’avocat et la tomate, faire bouillir les oeufs, écraser la tomate et l’oeuf en rondelles, construire la causa en couches superposées de pommes de terre, chair de crabe, avocat et davantage de pommes de terre, à disposer en forme d’anneau, décorer avec la tomate, l’oeuf et les feuilles de salade.
Remarque
El plato peruano preferido de tu tío David.
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