Zubereitung

1. Butter schaumig rühren.
2. Lachs, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und sorgfältig mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten.
3. Zum Schluss den Rahm darunter mischen und nach Bedarf mit Cayenne Pfeffer würzen.
4. Die Masse nun in eine Terrinenform oder in kleine Förmchen abfüllen.
5. Im Kühlschrank für 12-24 Stunden erhalten lassen.
6. Vor dem Servieren aus der Form nehmen, auf einen Teller stürzen und, falls man möchte, mit einer mit einer Zitrone garnieren und mit Toastbrot als Vorspeise servieren.

Tipp

Beim Traiteur in der Fischabteilung zum Beispiel in der Migros gleich Lachsresten bestellen.

Bemerkung

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein Abendessen, wo man gerne eine elegante Vorspeise servieren möchte, die sich gut und einfach vorbereiten lässt. Hier ist die klassische Variante mit Butter aufgeführt, die sich sehr bewährt hat. Wer es jedoch leicht mag, kann den Butteranteil reduzieren und dafür noch ein bissschen Joghurt unter die Masse mischen.