World‘s Best Artichokes
Rezept von Nadine und Josh aus Hobart (Tasmania, Australien)
für vier Personen, als Entrée
| Menge | Zutaten |
| 4 | Artischocken |
| grobes Meersalz | |
| Olivenöl | |
| frischer Rosmarin | |
| frischer Salbei | |
| 1 TL | Mountainpepper (oder ganze Pfefferkörner) |
Zubereitung
- Die frischen Artischocken ohne Stiel kurz waschen und tropfnass in eine Backform (oder Bratform) setzen.
- Olivenöl, Pfeffer und Salz darüber Giessen bzw. streuen, Rosmarinzweige und Salbeiblätter dazugeben. Deckel drauf und im Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Eine Artischocke pro Person auf einem Teller reichen und einen separaten, grösseren Teller für die Blätter bereit stellen.
- Nun kann man nach und nach die äusseren Blätter sanft abschälen und den weichen, unteren Teil aussaugen. Den harten Teil der Blätter auf den bereit gestellten Teller und dann zum Kompost geben. Nach und nach isst man sich zum Herz vor, die inneren Blätter sind weicher. Um zuletzt zum kulinarischen Höhepunkt, dem Herzen, vorzustossen, muss man zunächst die etwas strohige Schicht mit einem Löffel oder der flachen Seite einer Gabel entfernen. Enjoy!
Bemerkung
Im grossen Gemüsegarten unseres Hauses in Tasmanien pflanzten wir eine kleine Artischocke. Wir wählten sie aufgrund ihrer ausgezeichneten Windschutzqualität. Als die kleine Pflanze nach 10 Monaten zu stolzen 2×2 Metern herangewachsen war und unzählige Früchte trug, begannen wir, in der Küche mit Artischocken zu experimentieren. Obwohl Dämpfen und Kochen erfolgreich gelangen, erschien uns die im Ofen gebackene Artischocke die vorzüglichste.
Kommentare
Noch keine vorhanden.
